클래식 미트로프입니다. 저는 미트로프를 한 번도 먹어본 적이 없었는데요,
한번 Too good to go박스에서 미트로프가 있었는데, 남편이 맛있게 먹는 것을 보고
만들어보고 싶어서 도전해 봤습니다 ^^
원 레시피는 킴치님의 클래식 미트로프입니다. https://blog.naver.com/berebere21/90186322698
[클래식미트로프] 쌀쌀한 날씨 마음을 달래주는 달콤 묵직한 클래식미트로프
묵직한 고기로프와 달달한 소스가 조화롭게 어울리는 둘이 먹다가 하나 죽어도 모를 넘 맛난...
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레시피를 완벽하게 따라하진 않았고, 입맛대로 있는 재료대로 조금씩 변형해서 만들었습니다.
재료:
- 양파 1개 : 원래 레시피에는 양파, 셀러리, 당근이 들어가는데, 전 익힌 당근과 셀러리를 좋아하지 않아서 양파만 넣었습니다.
- 빵가루 1컵
- 드라이 바질: 저는 드라이 바질밖에 없어서 이것만 넣었는데, 원 레시피는 파슬리와 오레가노를 넣습니다.
- 마늘 1쪽
- 다진 소고기 1파운드 (450g)
- 다진 돼지고기 1파운드: 원래는 소고기 1: 돼지고기 0.5의 비율인데, 돼지고기가 남는것이 싫어서 다 넣었는데, 그래서 그런가 매우 부드러운 미트로프가 되었는데, 조금 더 단단한 식감을 원하신다면 소고기 비율을 더 많이 넣는 것도 괜찮을 것 같습니다.
- 계란 1개
- 케첩 1컵
- 우유 1컵
- 파마산치즈 2T
- 설탕 6T
- 우스터 소스 2t
- 감자 4개
- 버터 2쪽
- 소금, 후추
오븐은 350F로 예열을 시작합니다.
양파 1개는 잘게 썰어서 푸드프로세서에 넣고, 마늘 1쪽을 넣고 갈아줍니다.
다져진 양파와 마늘을 볼에 넣고, 다진 소고기, 다진 돼지고기, 계란 1개, 그리고 드라이 바질을 넣어줍니다.
여기에 분량의 빵가루와 파마산 치즈, 우유 1/4컵, 케첩 1/2컵을 넣고 손으로 치대 가면서 잘 섞어줍니다.
다 섞고 난뒤에, 식빵 베이킹 틀에다가 유산지를 깔고 반죽을 넣어줍니다.
이제 소스를 만들어주는데요, 소스는 케첩 3/4 컵, 설탕, 우스터소스를 넣어줍니다.
저는 원 레시피에 두배 분량의 소스를 만들어 주었는데요. 굽기 전에 반 넣어주고 굽기 한 시간 지났을 때 꺼내서
남은 반을 다시 위에 올려주었습니다.
그런데, 먹다가 보니까 간은 맞는데, 새콤달콤한 소스가 더 있으면 좋겠다고 생각이 들어서
다음에 할때는 소스를 따로 다른 팬에 조금 만들어 두고 먹을 때 위에 뿌려서 먹을 것 같습니다.
소스를 위에 올려주고 예열된 오븐안에 넣고 1시간 15분 구워주었습니다.
저는 돼지고기 비율을 많아서 그런지, 육즙 + 기름이 많이 나와서 시간이 반정도 지났을 때
소스 다시 바르기전에 육즙과 기름을 조금 따라내고 소스를 발라주었습니다.
미트로프가 구워지는 동안 매쉬포테이토를 만들어줍니다.
감자를 씻고 껍질을 벗겨주고 냄비에 물과 함께 끓여줍니다.
저는 Russet potato라고 하는 미국에서 흔하게 파는 감자를 4개 삶아주었는데요. 한국에서 먹는 감자보다
매우 크고 포슬포슬한 느낌이 많이 나는 감자입니다. 이 감자로 감자조림을 하면 다 뭉개집니다.
커서 잘 안익었기 때문에 중간에 작은 조각으로 잘라주었습니다. 저는 한 45분 정도 삶아준 것 같아요.
다 익었으면 물기를 다 따라내버리고, 감자를 잘게 으깨어줍니다.
입맛에 맞게 소금, 후추, 버터, 우유를 넣으면 되고요, 너무 질퍽해지지만 않게 맛을 봐가며 섞어줍니다.
짜잔! 완성되었습니다 ^^)/
접시에 매쉬드포테이토를 깔고 위에 미트로프를 올려주면 됩니다.
뜨거울 때 자르면 뭉개지는데, 조금 식혀서 자르면 잘 잘라집니다.
맛은 커다란 미트볼을 먹는 느낌이었습니다. 미트볼보다 더 부드럽고, 육즙이 많고,
또 새콤달콤한 소스가 있어서 정말 맛있었구요. 그리고 매쉬드포테이토랑도 잘 어울렸습니다.
다음엔 송이버섯같은 재료를 다져서 넣어도 되겠다는 생각이 듭니다.