[베이킹] 초코나무숲 마쉬멜로우 쿠키

최근 인스타그램이나 유튜브를 보면 마시멜로 쿠키가 참 많은 것 같습니다.

전 아직 파는 쿠키를 먹어보지 못해서 궁금해만 하다가 결국 직접 베이킹했습니다.

이번에 만든 쿠키는 초코나무숲 마쉬멜로우 쿠키이고 원 레시피는 유투버 루이샌드님의 레시피입니다: https://youtu.be/j3 naxN5 wMd4? si=nWHM-HzciMn6_aWB

 

원래는 르뱅쿠키 레시피인데 저는 여기서 마시멜로만 추가했습니다.

 

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재료:

• 차가운 무염버터 100g
• 황설탕 100g
• 소금 2g
• 실온 계란 50g
• 바닐라 익스트랙 1g
• 베이킹파우더 3g
• 중력분 150g
• 코코아 가루 17g
• 녹차가루 6g
• 다크커버춰 80g: 저는 다크커버춰가 없어서 그냥 집에 있던 가나 초콜릿바 두 개 칼로 잘게 잘라서 넣었습니다.
• 피칸 50g
• 헤이즐넛 20g
• 마시멜로 5개: 냉동실에 살짝 얼려주세요. 그러면 구울 때 마시멜로가 넘쳐흐르지 않습니다.

저는 욕심부려서 2배 분량으로 만들었습니다.

볼에 찬기가 남아있지만, 살짝은 말랑한 버터를 넣어줍니다.

버터를 핸드믹서로 풀어주는데, 아직 덜 풀렸는지, 버터가 잘 풀리지 않아서

거의 부수다시피하며 억지로 풀어줍니다 ^^

그리고 황설탕과 소금을 넣고, 계란을 나누어 넣어줍니다.

계란은 완전히 실온이 되어야 버터와 분리되지 않는다고 했는데, 계란이 아주 차가웠기 때문에 분리되었습니다 ㅋㅋㅋ 

당황했지만 다음으로 넘어갑니다..

바닐라 익스트랙을 넣어주고, 중력분과 베이킹파우더를 체 쳐서 넣어주고 흰 가루가 보이지 않을 때까지만 살짝 섞어줍니다.

 

이제 완성된 반죽을 반으로 나눠서 코코아 가루와 녹차가루를 섞어줍니다.

저는 코코아 가루는 허쉬 무가당 코코아 파우더를 썼습니다.

녹차파우더는 코스트코에서 산 마차 파우더입니다.

이렇게 반으로 나눠서 각각 녹차가루, 코코아 가루를 넣고 손으로 반죽을 해줍니다.

그리고 피칸과 헤이즐넛, 다진 초콜릿도 넣어서 섞어줍니다.

녹차반죽도 마찬가지로 재료들을 넣고 섞어줍니다.

이제 반죽이 완성이 되면 이제 5개씩 나눠놓고, 두 반죽을 대충 합쳐준다음 

중간에 얼린 마시멜로를 넣고 반죽으로 살짝 마시멜로가 보이게 감싸줍니다.

그리고 냉장고에서 한 시간 동안 휴지해줍니다.

저는 한 시간까지는 안 한 것 같고, 이때 오븐을 180도로 예열하는 동안 휴지를 해줬습니다.

180도에서 18분간 구우면 완성입니다.

 

마시멜로가 적당히 노릇하게 익고, 버터가 차가운 상태에서 시작해서 그런지

쿠키가 옆으로 많이 퍼지지 않아서 좋았습니다. 마쉬멜로우가 들어갔지만 많이 달지 않아서 좋았고,

피칸과 헤이즐넛이 많이 있어서 맛이 더 좋았던 듯합니다. 

오후 간식시간에 차가운 우유나 아이스아메리카노와 쿠키 먹으면 조합도 좋고 기분도 좋아집니다 ^^

다음에 한국에 가면 카페나 베이커리에 파는 이 쿠키를 꼭 먹어보고 싶습니다.